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西藏牦牛肉是選用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出產的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低熱量、富含多種氨基酸等特點，營養價值是普通牛肉的十倍，入口有彈性、肉味更香濃。

牦牛肉被譽為“牛肉之冠”，屬半野生天然綠色食品，富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。

西藏耗牛肉的各種吃法

1、阿里居民在制作風干牦牛肉時則喜歡保留牛肉的原味。在制作時，會將洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米寬、30到50厘米長的條狀。然后直接懸空掛到倉庫等通風陰涼處。

2到3個月之后就可以食用或者保存了。在保存風干牦牛肉時，**不能用塑料袋包裝,而要用布包或者紙箱保存，而且要懸空放置在干燥通風的高處。

2、昌都居民在制作風干牦牛肉時，不會將牛肉從牛骨上切割下來，而是習慣將整條牦牛腿掛到陰涼通風的地方進行風干，而且更多的人會掛在室外通風處，只要陽光不直射就可以。一般會在藏歷新年三四個月之前開始制作，等藏歷新過年時，就可以食用了。

在吃的時候也是將整條腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸著昌都人特制的辣椒等佐料吃，非常美味。這樣風干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比較干，而里面的牛肉比較新鮮，這種風干牦牛肉保留了獨特的半生口味。這種做法被當地居民繼承和沿用。

牦牛肉干的真假鑒別

牦牛肉干作為藏地的食物受到進藏地旅游的朋友們的追捧，成為旅行歸來贈送親友的上好禮物。但是由于需求量大，牦牛畜養量少，一些不良商家拿質量次的，甚至假的、過期的牦牛肉干欺騙消費者。下面，我簡單介紹一下牦牛肉干的甄別方法，以供參考。

1.從價格判斷：一般十斤重的牦牛肉制成肉干也就三、四斤這個樣子，算上人工、運輸、稅收、店面房租等實際成本，價格太便宜的質量可能就有問題。

2.從生產日期判斷：春季是牦牛的生育期，而且經過一個冬天牦牛掉膘比較嚴重，在這個時候藏族群眾一般不會宰殺牦牛。牦牛肉干的保質期比較短，一般在一至兩個月，可以通過生產日期初步判斷牦牛的宰殺日期，如果您購買的是散裝肉干，也可以通過詢問售貨員進行判斷。

3.從外觀上判斷：假牦牛肉主要的原材料是馬肉，從外觀上判斷，牦牛肉的切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉卻有。另外牦牛肉的脂肪含量相對馬肉要高很多。

4.從口感上判斷：牦牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗并緊湊，食用牦牛肉時感到肉老。

注意事項

如果還是無法判斷牦牛肉的真假，可以去門面比較大，牌子比較老的商家去買。或者請一些懂行的朋友幫助代買。

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來源：今日頭條

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